Braai, Design & Fine2Dine bij One&Only

Braai - afgeleid van het Nederlandse woord braden is voor chef-kok Terrence meer dan een kookmethode. "Het gaat over gegrilde smaken, lokaal Rooikrans hout met rijke aroma's en koken met natuurlijke elementen. Braai verbindt ons met ons erfgoed," legt hij uit.

Bij ROOI wordt deze filosofie tastbaar in een keuken die rondom vuur is gebouwd. “Koken op open vuur stelt ons in staat om alle natuurlijke elementen in ons eten te verwerken,” zegt chef-kok Terrence. “Gecombineerd met vlees van geweldige kwaliteit, hebben we het koken op open vuur echt kunnen belichamen in onze keukenruimte.”

Wat maakt Braai anders? "Het is live. Het is rauw. Het is boeiend. En het is voor veel Zuid-Afrikanen van eigen bodem." In de open keuken van ROOI ervaren gasten niet alleen eten, maar ook een stukje levende cultuur - geserveerd in een verfijnde, luxe omgeving.

“Bij ROOI is servies niet zomaar een bord - het is een deel van het verhaal.”

Door samen te werken met Fine2Dine brengt One&Only Cape Town erfgoed tot leven op een eigentijdse, hoogstaande manier. Het ondersteunt ons bij wat we op ons bord leggen," vat Chef Terrence samen. "Het ondersteunt ons verhaal. Dat maakt het de juiste keuze."

Voor chef-kok Terrence is het servies een verlengstuk van het verhaal: "Braai is rustiek en visueel. Daarom gebruiken we aardetinten en borden met textuur - ze benadrukken de diepe kleuren van steaks en groenten die boven het vuur zijn verkoold." Vooral de Curvo, Aurora en Kolon collecties omlijsten gerechten met natuurlijke diepte, terwijl duurzaamheid en non-poreusheid essentieel blijven voor hygiëne en langdurig gebruik.

"Functionaliteit is natuurlijk belangrijk. Maar wat echt telt is hoe het bord het verhaal van het eten ondersteunt," zegt hij.