Braai, Design & Fine2Dine bij One&Only
In het hart van Kaapstad, waar de Tafelberg oprijst achter een bruisend stadslandschap, biedt One&Only Cape Town een eetervaring die geworteld is in authenticiteit, ziel en verfijning. Aan het culinaire roer staat ROOI, het kenmerkende restaurant van het resort, waar chef-kok Terrence Ford de Zuid-Afrikaanse braaicultuur herdefinieert met vuur, smaak en finesse - geserveerd op de collecties Curvo Forest, Aurora Green en Kolon van Fine2Dine, aangeleverd door onze distributeur JCP Hotelware.
De Braaifilosofie: Vuur als storyteller
Braai - afgeleid van het Nederlandse woord braden is voor chef-kok Terrence meer dan een kookmethode. "Het gaat over gegrilde smaken, lokaal Rooikrans hout met rijke aroma's en koken met natuurlijke elementen. Braai verbindt ons met ons erfgoed," legt hij uit.
Bij ROOI wordt deze filosofie tastbaar in een keuken die rondom vuur is gebouwd. “Koken op open vuur stelt ons in staat om alle natuurlijke elementen in ons eten te verwerken,” zegt chef-kok Terrence. “Gecombineerd met vlees van geweldige kwaliteit, hebben we het koken op open vuur echt kunnen belichamen in onze keukenruimte.”
Wat maakt Braai anders? "Het is live. Het is rauw. Het is boeiend. En het is voor veel Zuid-Afrikanen van eigen bodem." In de open keuken van ROOI ervaren gasten niet alleen eten, maar ook een stukje levende cultuur - geserveerd in een verfijnde, luxe omgeving.
“Bij ROOI is servies niet zomaar een bord - het is een deel van het verhaal.”
Door samen te werken met Fine2Dine brengt One&Only Cape Town erfgoed tot leven op een eigentijdse, hoogstaande manier. Het ondersteunt ons bij wat we op ons bord leggen," vat Chef Terrence samen. "Het ondersteunt ons verhaal. Dat maakt het de juiste keuze."
De kracht van servies
Voor chef-kok Terrence is het servies een verlengstuk van het verhaal: "Braai is rustiek en visueel. Daarom gebruiken we aardetinten en borden met textuur - ze benadrukken de diepe kleuren van steaks en groenten die boven het vuur zijn verkoold." Vooral de Curvo, Aurora en Kolon collecties omlijsten gerechten met natuurlijke diepte, terwijl duurzaamheid en non-poreusheid essentieel blijven voor hygiëne en langdurig gebruik.
"Functionaliteit is natuurlijk belangrijk. Maar wat echt telt is hoe het bord het verhaal van het eten ondersteunt," zegt hij.
SKU: 606522
SKU: 606009
SKU: 606527
SKU: 606521
SKU: 606520
SKU: 606525
SKU: 606020
SKU: 169136
SKU: 169141
SKU: 606024
SKU: 606021
SKU: 606531
SKU: 169135
SKU: 169147
SKU: 169145
SKU: 606530
SKU: 606007
SKU: 606011
SKU: 606031
SKU: 169146
SKU: 606023
SKU: 606029
SKU: 606590
SKU: 606599
SKU: 606013
SKU: 169143
SKU: 606015
SKU: 606000
SKU: 606593
SKU: 606034
SKU: 606014
SKU: 606598
SKU: 606533
SKU: 606596
SKU: 169142
SKU: 606010
SKU: 606592
SKU: 169140
SKU: 606002
SKU: 169144
SKU: 606033
SKU: 606035
SKU: 606597
SKU: 169131
SKU: 606534
SKU: 606595
SKU: 606591
SKU: 606012
SKU: 606532
SKU: 169130
SKU: 606003
SKU: 606030
SKU: 606004
SKU: 606032
SKU: 606594
SKU: 606022
SKU: 606001
Een visuele identiteit gevormd door de natuur
Voor Roxanne Curtis, F&B Manager bij One&Only Cape Town, is esthetiek een weerspiegeling van de omgeving. "We halen inspiratie uit onze omgeving - de oceaan, de bergen, de levendige cultuur van de stad. Elk element, inclusief het servies, moet geaard en luxueus aanvoelen."
De beslissing om met Fine2Dine te werken? "Kwaliteit is niet onderhandelbaar, maar individualiteit ook niet. Fine2Dine geeft ons moderne, tactiele ontwerpen die zowel functioneel als mooi zijn. Hun collecties zijn afgestemd op de ervaring die we creëren."
Met menu's die seizoensgebonden zijn, wordt het servies ook regelmatig vernieuwd - en de veelzijdigheid van Fine2Dine helpt om de spanning erin te houden. “Het gaat niet om verandering omwille van de verandering”, voegt Roxanne toe. “Het gaat erom actueel en doordacht te blijven.”
De toekomst tegemoet met storytelling en duurzaamheid
Terwijl trends wereldwijd verschuiven, zijn zowel chef Terrence als Roxanne het eens over wat de volgende stap is: verhalen vertellen, duurzaamheid en zintuiglijke betrokkenheid. Gasten willen een band hebben met wat ze eten - begrijpen waar het vandaan komt en waarom het belangrijk is.
Fine2Dine speelt een rol in deze verschuiving: het biedt duurzaam, designgericht servies dat het meeslepende dineren ondersteunt en tegelijkertijd in lijn is met duurzame waarden.