Braai, Design und Fine2Dine im One&Only in Kapstadt

Braai – abgeleitet vom niederländischen Wort braden („grillen“) – ist für Küchenchef Terrence weit mehr als nur eine Kochmethode.
„Es geht um geröstete Aromen, um das lokale Rooikrans-Holz mit seinen intensiven Düften und um das Kochen mit natürlichen Elementen. Braai verbindet uns mit unserem Erbe“, erklärt er.

Im ROOI wird diese Philosophie durch eine Küche rund ums Feuer lebendig.
„Das Kochen über offenem Feuer erlaubt es uns, alle natürlichen Elemente in unsere Gerichte einfließen zu lassen“, sagt Chef Terrence. „In Kombination mit hochwertigem Fleisch verkörpern wir so echtes Open-Flame-Cooking in unserem Küchenkonzept.“

Was macht Braai so besonders? „Es ist live. Es ist ursprünglich. Es ist mitreißend. Und es ist für viele Südafrikaner tief verwurzelt.“
In der offenen Küche von ROOI erleben Gäste nicht nur Essen – sie erleben lebendige Kultur in einem raffiniert-luxuriösen Setting.

„Bei ROOI ist Geschirr nicht einfach nur ein Teller – es ist Teil der Geschichte.“

Durch die Zusammenarbeit mit Fine2Dine lässt One&Only Cape Town dieses Erbe auf moderne, stilvolle Weise aufleben. „Es hilft uns, dem, was wir auf den Teller bringen, gerecht zu werden“, fasst Chef Terrence zusammen. „Es unterstützt unsere Geschichte. Genau deshalb ist es die richtige Wahl.“

Für Küchenchef Terrence ist das Geschirr eine Erweiterung der Geschichte: „Braai ist rustikal und visuell. Deshalb setzen wir auf erdige Töne und strukturierte Teller – sie bringen die satten Farben von medium gebratenem Steak und über Flammen geröstetem Gemüse perfekt zur Geltung.“
Vor allem die Kollektionen Curvo, Aurora und Kolon rahmen die Gerichte mit natürlicher Tiefe ein – während Langlebigkeit und Porenfreiheit für Hygiene und dauerhaften Einsatz unerlässlich bleiben.

„Funktionalität ist natürlich wichtig. Aber entscheidend ist, wie der Teller die Geschichte des Gerichts unterstützt“, betont er.