Prix du concept créatif - Trois lauréats inspirants

Pour la première fois à Fine2Dine, nous avons organisé le Creative Concept Award. Il ne s'agit pas d'un concours à grande échelle, mais d'une ode honnête aux concepts d'hospitalité qui nous ont touchés. Une créativité qui s'exprime dans les moindres détails : de l'assiette à l'intérieur, de la vision à l'art de la table.

Bistro. Bar à vin. Hôtel-boutique. Une classe intemporelle avec une touche de modernité.
Le Petite Bistrot à Vin est l'un de ces endroits où tout est parfait. Les présentoirs à vin encastrés donnent immédiatement l'impression d'un bistrot chaleureux. Le stuc métallique bronze sur les murs ? Un clin d'œil subtil au luxe. Mais l'ambiance ne s'arrête pas là. Les suites et les salles de réunion sont elles aussi parfaitement aménagées. Des éléments classiques tels que de hautes fenêtres avec des rideaux en filet ornés sont combinés sans effort avec un mobilier organique et moderne.

Résultat : un intérieur qui respire la créativité.

Curieux de ce concept ?

Vous trouverez le Petite Bistrot à Vin à un emplacement attrayant au cœur de St. Oedenrode : Markt 9, 5492 AA St. Oedenrode, Pays-Bas

Fusion péruvienne. Ceviche. Grill. Et une vision qui a le goût de plus.
À Andesu, tout tournera autour du contraste et de l'harmonie. Dirigé par le chef Dimitri Deman, ce restaurant emmènera les clients dans un voyage culinaire qui associera les saveurs ardentes de la côte péruvienne aux techniques raffinées de la cuisine japonaise. Il ne s'agit pas d'une combinaison aléatoire, mais d'une histoire réfléchie de saveurs qui s'enrichissent mutuellement.
La cuisine de l'Andesu se concentrera sur la fusion gastronomique péruvienne, avec un rôle de premier plan pour les ceviches vibrants et les plats parfaitement grillés du gril japonais Konro. Chaque préparation sera une quête d'équilibre entre la fraîcheur et le feu, entre la tradition et l'innovation.

Mais Andesu veut être plus qu'un lieu de restauration. Il s'agira d'une expérience totale. Les clients pourront déguster du pisco, du saké, des vins et des bières soigneusement sélectionnés, complétés par des boissons fermentées et fabriquées sur place qui rehausseront chaque plat. Grâce à une étroite collaboration avec les producteurs locaux et à l'accent mis sur la chaîne courte, le concept sera non seulement savoureux, mais aussi durable.

Chaque dimanche, Andesu proposera un brunch dominical plein de nouvelles saveurs et de surprises - une invitation à découvrir, apprécier et goûter ensemble la profondeur de la simplicité. Andesu ouvrira bientôt ses portes à Gand. Il promet d'être un lieu où la gastronomie, l'expérience et l'artisanat se rencontrent.

Curieux de connaître Andesu ?

Cocktails. Huîtres. Brochettes. Et une touche de créativité.
Kura est un concept en mouvement. Littéralement. Pas d'emplacement fixe, mais une mission fixe : réunir la mixologie et la gastronomie. 
L'inspiration ? Elle vient de la culture japonaise de l'Izakaya. Au Japon, un Izakaya est un établissement informel où l'on mange et boit, où l'on partage de petits plats à table, souvent accompagnés de saké ou de bière. Il s'agit de convivialité, de variété et de découverte des saveurs dans une atmosphère détendue. Kura transpose cette idée dans un cadre contemporain, avec une carte remplie de cocktails, de brochettes et d'huîtres, tous agrémentés d'une touche créative.
Leur plat phare ? Les huîtres ivres. Des huîtres préparées dans le style d'un cocktail assorti. Pensez-y : texture, goût, esthétique - tout est parfait. L'ambiance Izakaya, la présentation ludique, la liberté créative de s'adapter à chaque fois au lieu.

Curieux de connaître Kura Collectiv ? 
Kura n'a pas (encore) d'emplacement permanent, mais vous pouvez les trouver régulièrement au Boulebaar à Hasselt.